Estragon Franz”sisch - Artemisia dracunculus var. "Pfefferkorn"

Artikel-Nr.: GK10003

Auf Lager

4,00
Preis inkl. MwSt., zzgl. Versand


Beschreibung Franz”sischer Estragon



Einziges Kchengewrz, dass nicht schon von den R”mern verwendet wurde. Die Pflanze blht eher selten und wird etwa 60 bis 150 cm hoch. Anders als der meist erh„ltliche russische Estragon hat der franz”sische Estragon ein intensives Aroma.



Verwendung



Estragon wird am besten frisch verwendet. Er eignet sich zum aromatisieren von Essig und Senf, passt aber auch zu Geflgel, Reis oder Fisch. Ebenfalls beliebt ist es fr die Saucenzubereitung, so geh”rt Estragon neben Kerbel und Schalotten z.B. unbedingt in eine Sauce B‚arnaise. Auch dem Frischk„se "Le Tartare" verleiht er seine unverwechselbare Note. Estragon gilt als anregend fr Appetit und Verdauung. Auáerdem soll er die Nierent„tigkeit anregen und harntreibend wirken.

 

Standort und Pflege


Sonniger, nicht zu feuchter Standort. Nicht v”llig winterhart, Topfpflanzung m”glich.

 

Unser Rezept:

 

Sauce Bearnaise

 

2 dl Weisswein
2 dl Estragonessig
1-2 Schalotten
Estragon
Kerbel
Pfeffer
500 g Butter
6 Eigelb

 

2 dl Weisswein und 2 dl Estragonessig mit Schalotten, grobgehacktem Estragon, Kerbel, gestoáenem Pfeffer und einer Prise Salz zu zwei  Dritteln einkochen. Die  Reduktion einige Minuten abkhlen lassen, dann 6 Eigelb hinzufgen und hiernach bei schwacher Hitze 500 g aufgel”ste  Butter mit dem Schneebesen leicht aufschlagen. Die Sauce erh„lt ihre Bindung durch das allm„hliche Dickwerden der Eier, daher unbedingt darauf achten, dass die Sauce nicht zu heiá wird. Sobald sie aufgeschlagen ist, die Sauce durchs Passiertuch streichen, abschmecken und mit gehacktem Estragon und Kerbel vervollst„ndigen.

 

Estragon_transparent

Zubehör

Produkt Hinweis Status Preis
Rezeptheft "Rezepte mit Kr„utern" Rezeptheft "Rezepte mit Kr„utern"
3,00 € *
Estragon Deutsch - Artemisia dracunculus "Baden-Baden" Estragon Deutsch - Artemisia dracunculus "Baden-Baden"
4,00 € *
*
Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand
Details zum Zubehör anzeigen

Zu diesem Produkt empfehlen wir

*
Preise inkl. MwSt., zzgl. Versand

Diese Kategorie durchsuchen: Klassiker