Shiso - Perilla frutescens

Beschreibung Shiso

Shiso, so wird Perilla in Japan genannt, ist eine in Japan sehr bekannte Würzpflanze. Das rote Shiso wird in Essig eingelegt in Japan als Delikatesse angeboten, das grüne Shiso hat einen eigentümlichen Geschmack und erinnert etwas an Kümmel. Oft für Sushi verwendet. Das rote Shiso hat ein wunderbar fruchtiges Aroma und entfaltet im Mund einen Geschmack wie Lychee. Es bringt eine fruchtige Note in Salate oder aromatisiert Essig wunderbar. Beide Arten sind auf alle Fälle wunderbar für die asiatische Küche geeignet und lassen sich bei uns auch dekorativ im Kräuterbeet anbauen.

Als Heilpflanze wird Shiso eingesetzt bei Magenbeschwerden und es gibt auch Versuche mit Shiso im Einsatz gegen die Cholera.

Shiso sollte nicht mit gekocht werden sondern erst zum Schluss den Speisen zugesetzt werden. Auch ein Einsatz als Teepflanze ist nicht zu empfehlen, da Japanische Fischer Shiso-Abkochungen dazu verwenden, Fische zu töten, indem sie Shiso-Wasser in den Teich giessen. Allerdings ist Shiso für den Menschen und für Säugetiere nicht giftig, seine Wirkung bezieht sich ausschließlich auf Kaltblütler.

Standort und Pflege

Benötigt nährstoffreiche Erde und eine gute Feuchtigkeitsversorgung. Mag es warm und sollte im Zimmer überwintert werden. Den Sommer und den Herbst kann Shiso allerdings gut draussen verbringen und wächst dort auch schöner.